Guy Demarle Infusions Et Bouillons*Fond de veau 100 g

Qui A-t-il dans le fond de veau ?

Le fond de veau est une préparation utilisée en cuisine pour ajouter de la saveur et de la profondeur à des sauces, des soupes et des ragoûts. Il est généralement fabriqué en faisant mijoter des os de veau avec des légumes, des herbes et des épices dans de l’eau pendant plusieurs heures. Les os de veau contiennent du collagène qui, lorsqu’il est cuit longuement, se transforme en gélatine, ce qui donne au fond de veau une texture lisse et veloutée.

Quel est le meilleur fond de veau ?

Le meilleur fond de veau est celui qui est fait maison avec des ingrédients de qualité ! Cependant, si vous n’avez pas le temps ou les moyens de faire votre propre fond de veau, il est recommandé de choisir un fond de veau en pâte de qualité supérieure, une fois ouvert, il se garde moins longtemps que le fond de veau en poudre mais développe des arômes bien plus intenses.

Fond de veau concentré

Conçu à partir des parures les plus nobles de la viande, coloré et cuisiné aux légumes et petits oignons, ce fond de veau en pâte agrémentera à merveille vos viandes et servira de base à vos sauces. Le fond de veau est 100% naturel ! Riche en matière noble, sans exhausteurs de goût (glutamate), sans arôme artificiel, sans colorant, sans conservateur. 

Comment utiliser du fond de veau en pâte ?

Pour utiliser ce fond de veau en pâte, délayer le produit dans un peu d’eau chaude puis rajoutez de l’eau pour obtenir la consistance et le rendu recherchés. Ce fond de veau s’utilise en base pour une sauce, il faudra alors un petit volume d’eau pour garder une texture sirupeuse ou il peut également servir dans une eau de cuisson pour aromatiser, cuire vos légumes, vos pâtes ou votre riz.

Voici les proportions recommandés pour un fond de veau réussi : 

Sauces : 50 g pour 1 L d’eau soit 5 g tout les 10 cl
Cuisson : 30 g pour 1 L d’eau soit 3 g tout les 10 cl

Le fond de veau peut être également être utilisé pour déglacer les poêles et les casseroles, en ajoutant de la saveur à la sauce et en décollant les morceaux de nourriture qui se sont collés au fond de la casserole pour créer des jus au goût intense.

Ingrédients : veau 29,4% (bouillon, graisse de veau), extrait de levure, extrait de boeuf , oignon rôti, maltodextrines, viande de boeuf, amidon de maïs modifié , jus concentré de légumes (carotte, oignon),sucres, aromates, antioxydant : extrait de romarin.

Valeurs énergétiques pour 100 g : 196,4 Kcal / 821 Kj.
Matières grasses : 7 g dont acides gras saturés : 2,75 g.
Glucides : 13 g dont sucres : 8,4 g.
Protéines : 17 g.
Sel : 14 g

Conservation : au frais (max 6°C) après ouverture dans les 3 semaines.

Origine : France.