Guy Demarle Pâtes À Pain Et Levures*Préparation pour pâte briochée, 5 sachets de 25 g

Facile à réaliser les brioches grâce à notre pâte à brioche « toute prête » ! Une réalisation facile, rapide et un résultat professionnel ! Le secret de cette préparation ? Une levure spécialement conçue pour les pâtes sucrées !

Découvrez la pâte à brioche par Guy Demarle

Une pâte à brioche « toute prête » ET de qualité professionnelle ?

Comme nous, vous visez l’excellence. Alors pour vous, nous avons créé une pâte à brioche de qualité professionnelle pour que vous réussissiez vos brioches « maison » avec la même exigence qu’en boulangerie. Plus besoin de recette pour réussir à coup sûr votre pâte à brioche !

Les ingrédients

Sel, levure, farine de blé, levure désactivée, agent de traitement de la farine : acide ascorbique, auxiliaires technologiques : enzymes.

Nous avons pensé à tout !

Constituant essentiel de la pâte à brioche, le sel a été intégré dans cette préparation de pâte à brioche. L’intérêt ? Permettre un dosage identique à chaque fois et de privilégier un résultat constant.

Nous avons également incorporé une levure sèche instantanée très performante. Elle a pour avantage de ne pas avoir à être réhydratée avant d’être mélangée à votre farine. Cette levure a été spécialement développée pour les pâtes sucrées : la pousse de la pâte est ainsi beaucoup plus performante qu’avec une levure « classique ».

Conservation

Votre préparation pour pâte à brioche est conditionnée en 5 sachets de 25 grammes. Rangez-la dans un endroit frais et sec pour une meilleure conservation.

Et pour que vos brioches soient toujours une réussite, utilisez le sachet dans les 48 heures maximum après ouverture.

Comment bien utiliser votre préparation de pâte à brioche ?

Simplifiez-vous la vie !

Très simple d’utilisation, il vous suffit de mélanger la farine de votre choix à cette préparation de pâte à brioche : 1 sachet pour 500 g de farine.

Il n’est pas utile d’ajouter du sel, sauf si cela est préconisé dans la recette, car le mélange en contient déjà 10 grammes.

Pour que la levure soit efficace, votre recette de brioche devra contenir un minimum de sucre, sans dépasser les 6% du poids de farine.

Quelle farine pour ma brioche ?

Pour réaliser vos brioches « maison », vous pouvez utiliser des farines :

• 100% gruau
• un mélange gruau/T55
• un autre mélange T45/T55 (moitié-moitié)

Astuces de boulanger !

• Façonnez à la sortie du frigo, quand la pâte est bien froide.
• Enfournez une pâte moins levée que trop car une pâte trop gonflée va retomber à la cuisson.
• Réalisez une dorure à l’œuf entier, légèrement fouetté à la fourchette avec une pincée de sel auquel on ajoute un petit peu d’eau.
• Enfournez sur une plaque chaude pour favoriser l’action de la levure.

Recettes de brioches… par milliers !

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