Guy Demarle Colorants Alimentaires*Colorant pour chocolat, bleu, 10 gr

Découvrez ce colorant spécialement conçu pour décorer la surface de vos chocolats maison. Laissez place à votre créativité !

Colorant poudre alimentaire liposoluble ultra-concentré, pour décorer vos chocolats, colorer la pâte d’amande, le nappage neutre à froid. Ajouter directement dans la masse à colorer, fondue et à température ambiante.

Conseils d’utilisation :

Pour le décor : Dans une casserole, faites fondre une petite dose de beurre de cacao Mycryo. Hors du feu, ajoutez une pointe de couteau de colorant pour chocolat et mélangez. Avec un pinceau, étalez le beurre de cacao Mycryo coloré dans vos empreintes ou sur votre feuille rhodoïd. Laissez refroidir.

Pour le chocolat : Dans un cul de poule, faites fondre à 45°C le chocolat blanc au bain-marie. Hors du feu, mélangez le chocolat blanc fondu pour faire baisser sa température à 35°C. Une fois cette température atteinte, incorporez du beurre de cacao Mycryo (1% de la masse de chocolat).

Mélangez à nouveau le chocolat pour atteindre 29°C et coulez-le dans vos empreintes ou sur vos feuilles rhodoïd colorées. Laissez refroidir.

Démoulez et dégustez !

Pour un maximum de résultat, il est fortement conseillé d’utiliser du chocolat blanc de qualité.

Dosage maximum:

-boulangerie fine : 0,2 g/kg max
-décoration/enrobage : 0,5 g/kg max
-fourrage : 0,3g/kg max

Ingrédients : E133 bleu brillant FCF

Conservation : Dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière.

Conditionnement : Pot refermable de 10 g.