Guy Demarle Pâtes À Sucres Et Sucres|Toppings*Sucre de fleur de palmier 100 g

Un sucre aux notes florales avec un léger parfum de pain tout juste sorti du four. Une merveille à goûter absolument ! 

Qu’est-ce que le sucre de fleur de palmier ? 

Le sucre de fleur de palmier est un sucre issu de la sève des fleurs du palmier sucrier Arenga Pinnata, dit palmier de Palmyre, qui pousse en climat tropical, principalement dans l’Asie du Sud-est. C’est un produit très ancien au Cambodge, il serait même le plus ancien édulcorant qui soit.

Afin de récolter la sève de palme, il faut monter à plus de 35m de hauteur !

Une fois récolté, la sève est décantée puis portée à ébullition afin de retirer toute son eau. Ensuite, il commence à cristalliser. La pâte obtenue est ensuite malaxée et broyée afin d’obtenir une fine poudre. 

Sucre raffiné ou non raffiné ? 

Le sucre de fleur de palmier est un sucre non raffiné. C’est un sucre issu de la sève des fleurs qui est ensuite déshydraté, ce qui lui confère sa belle couleur brune. 

Le sucre non raffiné ne subit pas de procédé chimique et est donc bien meilleur pour la santé. Le non raffinage permet au sucre de conserver tous ses minéraux et nutriments : phosphore, calcium, fer, magnésium, potassium. 

Le goût du sucre de fleur de palmier

C’est un sucre très gourmand qui dégage des notes de caramel et de pain chaud. Il est légèrement acidulé et donc très équilibré. 

Conseils d’utilisation : 

Il pourra remplacer le sucre blanc raffiné dans bien des contextes. Utilisez le dans vos yaourts, smoothies, panna cotta mais aussi dans la préparation des gâteaux, biscuits, crumbles…

N’hésitez pas à l’utiliser pour rôtir des fruits comme la poire, la banane ou encore la pomme. 

Ingrédients : Sucre 100% naturel (saccharose (87,7%), fructose (2,6%), potassium (4,6%), autres minéraux, acides aminés (5,1%)).

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g : Énergie : 1629 kJ (400 kcal); Matières grasses : 0,19 g dont acides gras saturés : 0g; Glucides : 94,8 g dont sucres 94,2 g; Protéines : 1,48 g; Sel : 0 g